バジルはイタリア料理のイメージが強いですが、原産はアジアの熱帯地域。したがって暑さには強いハーブです。
　本などにはバジルの種は4～5月頃と記載されていますが、夏に蒔いても十分楽しめます。私は去年も今年も8月に入ってから2回目の種まきをしました。このときの注意点は株がある程度大きくなるまでは半日日陰で育てることです。強い日射しにあてると水分が蒸発してしまい、苗が弱ってきてしまいます。8月に蒔いたバジルは、毎年10月終わりまで楽しめてます。皆さんも、春蒔きバジルと夏蒔きバジルで長い期間バジルを楽しんでみてください。

　フレッシュで楽しむハーブ、夏の定番のもうひとつはミントです。ミントはティーとして飲んだり、デザートの飾りつけで使うことの多いハーブですが、お料理にも大活躍するハーブです。
　ミントは繁殖力旺盛なので、何かいい活用方法はないかとよく生徒さんにも聞かれ、試行錯誤で見つけたのがミントソース！
　ドレッシングやパスタにもアレンジできます。実はこのミントドレッシング、ツイッター上で行われたレシピコンテストで優勝したんですよ～。
　とってもおいしいミントドレッシング。ぜひ皆様も作ってみてください。

　ハイビスカスはドライで利用するハーブで、きれいなワイン色が特徴のハーブティ。有機酸がたくさん入っているので、疲労回復・夏バテ予防に最適です。
私は寝る前にひとつまみのハイビスカスを1リットルの水に入れてそのまま寝ます。朝起きるときれいなワイン色のハーブティーが出来上がっています。お湯で出していないので味もまろやかですよ。
　私はいつも水でしていますが、先日生徒さんから面白い方法を聞きました。
それはスポーツ飲料で抽出する方法！ひとつまみのハイビスカスをスポーツ飲料にそのまま入れちゃうそうです。
　とっても美味しいそうですよ。私も試してみようと思います

　精油のミント類、サイプレス、ユーカリは、じめっとした暑い夏に恋しくなる香り。芳香浴で利用したり、シャワー浴のときも利用します。
　実際にヨーロッパの方では汗かきの方のケアにサイプレスが使用されていると聞きました。更年期の不定愁訴のひとつである、のぼせや発汗異常のケアにも使用されるとか。サイプレスは過剰なものを抑えるという特徴がありますから納得ですけどね～。
　ミント類といえば、ペパーミントとスペアミントを比較したとき、香りはスペアミントの方が好きなんですが、メントール含有量の多いペパーミントの方が使用感が好きです。なのでこれら2種のミントをブレンドするのがお気に入りの使い方です。それぞれのミントをシングルで使用するよりも、香りが奥深くなるのが感じられますよ。